La mantequilla comercial es muy poco sabrosa y aromática, por eso intento fabricarla en casa. El precio de una mantequilla barata es de unos 3€/Kg (cualquiera de marca blanca en paquete envuelto en papel) y el precio de una buena mantequilla en lata se aproxima a 12€/Kg (esta si que es aromática y sabrosa). Vamos a fabricarla mas barata que ninguna y además mas sabrosa.
Compramos un tetrabric de 500 cc de nata para montar de cualquier marca blanca (cuanto mas grasa tenga mejor, 35% como mínimo), unos 2€/Kg. Lo enfriamos en el frigorífico durante 10 horas. Lo agitamos bien y lo abrimos vertiéndolo en un vaso de batidora de 1 l. Batimos a la máxima velocidad, primero se montará la nata y después se cortará separándose del suero. Saca la bola de mantequilla y ponla a escurrir en un lavafrutas 10 minutos. Ponle sal al gusto, vuelve a batirla y métela en un recipiente hermético y al frigorífico.
Esta mantequilla es mucho mas natural y mas ligera porque retiene mas agua. El único inconveniente es que se estropea antes, unos 10 días dependiendo del frigorífico pero puedes guardarla en recipientes mas pequeños y congelarlos durante 6 meses.
El sabor y el aroma superarán a la mejor mantequilla y si quieres añadir otros aromas como ajo o hiervas aromáticas puedes hacerlo fácilmente.
¡Ah! Y el suero lo puedes usar como sustituto de la leche en cualquier receta (verás que bizcocho te sale)
