sábado, 10 de diciembre de 2011
Pastel de yemas
9 yemas de huevo
125 cc de leche o yogur
300 gr de harina de repostería
300 gr de azucar
100 gr de aceite de girasol o de oliva virgen extra
1 sobre de levadura química.
Total 380 kcal por cada 100 gr.
Se pone todo junto en la panificadora con el programa de pastel con el parametro de tostado al máximo.
Se saca el molde de la panificadora en cuanto termine y se deja enfríar antes de intentar desmoldarlo.
sábado, 3 de septiembre de 2011
Masa madre
Una forma sencilla de hacer masa madre es preparar los ingredientes como si fueramos a hacer un pan. Amasarlo sin hornearlo, es decir con el programa de masa para pasta o pizza.
Después lo dejaremos que repose y suba hasta casi salirse del molde. Volvemos a amasar. Volvemos a reposar. Volvemos a amasar y ya está lista la masa madre.
El proceso tardará mas o menos dependiendo de la actividad inicial de la levadura, de la temperatura ambiente y de otros factores pero aproximadamente de 6 a 10 horas.
Ahora se puede congelar en forma de un cilindro muy largo envuelto en plástico de cocina para cortar fácilmente las porciones deseadas.
lunes, 11 de abril de 2011
Arroz basmati con salsa de setas
Necesitaremos:
100 g de lomo al oregano y tomillo cocinado a fuego lento 16 h (se puede usar lomo crudo pero quedará mas duro)
200 g de setas
1/4 l de arroz basmati (o cualquier arroz de grano largo)
aceite aromatizado con ajo
aceite aromatizado con orégano
salsa de soja
vino blanco para cocinar
2 cucharaditas de queso blanco de untar
una punta de cucharadita de nuez moscada
Salteamos las setas con el aceite de ajo y el de orégano y 1/4 de cucharadita de sal.
Cuando estén doradas se añade el lomo y se saltea brevemente. Después se añade salsa de soja y vino hasta mojar bien las setas.
Se añade el queso de untar, se mezcla todo bien y se deja a fuego muy lento durante la cocción del arroz.
Se cuece aparte el arroz con 1/2 l de agua, la nuez moscada y media cucharadita de sal. Cocemos a presión en olla rápida durante 5 minutos.
Se mezcla el salteado de setas y lomo con el arroz poco antes de comer.