Pan de espelta y semillas con la panificadora del Lidl

Aquí tenemos la planificadora, cada vez que cambiamos de modelo tenemos que ajustar la receta para obtener un pan óptimo. 

He ajustado la siguiente receta.

• 325 gramos de agua
• 1 cucharadita colmada de sal gruesa
• 1 cucharadita colmada de azucar
• 50 gramos de semillas de chia
• 50 gramos de pipas peladas de calabaza
• 100 gramos de harina integral de trigo
• 100 gramos de harina de espelta
• 300 gramos de harina de fuerza
• 25 gramos de levadura fresca de panadería (normalmente congelada)

Seleccionamos en la panificadora el programa numero 2. Ajustamos el máximo peso y el nivel mas alto de tostado. El pan tardará aproximadamente 3:30 horas pero como la levadura suelo tenerla congelada combino los ingredientes 5 horas antes del final del programa para que se templen los componentes a temperatura ambiente antes de empezar el amasado.

Y así queda el pan

Gambas al vapor

 Siempre he cocido las gambas sumergidas en agua pero he probado a cocerlas al vapor en una olla rápida y el resultado ha sido perfecto.

Las gambas eran frescas pero yo las congele en agua con 10 gramos de sal por litro. 

Las descongelé en el frigorífico lentamente durante 2 días.

Las cocí en una olla rápida poniendo las gambas en un soporte para que no toquen el agua. Ponemos la olla a la máxima temperatura. Desde que empieza a salir vapor se cuecen durante 3 minutos y se saca el vapor de la olla al final para que no siga la cocción. En la olla rápida se baja la potencia de fuego 3 puntos cuando empieza a salir vapor para que salga muy poco o ninguno y se ahorre energía.

Pan grande

Agua 384 g
Sal 20g
Azucar 10g
Aceite de oliva virgen 14g
Levadura 17g
Harina fuerte 720 g
Programa 1 de la panificadora del Lidl

Pierna de cordero lechal al horno

Ingredientes:
Una pierna de cordero lechal
Un ajo pequeño pelado.
Tomillo, media cucharada de cafe rasa.
Oregano, media cucharada de cafe rasa.
Un hoja de laurel
Sal
30 cc de vino blanco
30 cc de vinagre
30 cc de vino

Todos los ingredientes salvo la pierna se trituran con una batidora.
Lo cocinaremos en una bolsa para horno.
Se mete la pierna y se añaden los ingredientes ya mezclados. Se cierra la bolsa hermeticamente y se agita para que impregne bien la carne.
Lo ponderemos en un horno mixto a 600w de microondas y con grantinador a 190ºC y aire caliente durante 20 minutos.
Se debe depositar la carne en la parrilla del horno en la posición mas baja.

La bolsa se  se pincha en la parte superior para que salgan el vapor.

Pastel de yemas mas esponjoso

Ingredientes
12 yemas de huevo
200 cc de leche o yogur
300 gr de harina de repostería
300 gr de azucar
200 gr de aceite de girasol o de oliva virgen extra
1 sobre de levadura química.
Aproximadamente 380 kcal por cada 100 gr.

Se bate todo junto en un recipiente aparte.
Si se usan barillas en la batidora se mezclan mejor los sabores. Pero a los 3 días conservado en recipiente hermético y a temperatura ambiente esta mas bueno aun.

Se programa la panificadora con el programa de cocción 60 minutos con el parámetro de tostado al medio.

Se saca el molde de la panificadora en cuanto termine y se deja enfriar antes de intentar desmoldarlo.

Helado de chololate

100 gr de chocolate de 50 % de cacao
50 gr de azucar
25 gr de aceite de girasol
250 cc de leche semidesnatada
3 yemas

Mezclar bien con la panificadora en modo pasta y enfriar en un molde.

Una vez congelado mezclar bien con una varilla.

Helado de miel

250 gr de leche semidesnatada
50 gr de aceite de girasol
75 gr de miel
3 yemas

Mezclar bien con la panificadora en modo pasta y enfriar en un molde.

Una vez congelado mezclar bien con una varilla.