Siempre he cocido las gambas sumergidas en agua pero he probado a cocerlas al vapor en una olla rápida y el resultado ha sido perfecto.
Las gambas eran frescas pero yo las congele en agua con 10 gramos de sal por litro.
Las descongelé en el frigorífico lentamente durante 2 días.
Las cocí en una olla rápida poniendo las gambas en un soporte para que no toquen el agua. Ponemos la olla a la máxima temperatura. Desde que empieza a salir vapor se cuecen durante 3 minutos y se saca el vapor de la olla al final para que no siga la cocción. En la olla rápida se baja la potencia de fuego 3 puntos cuando empieza a salir vapor para que salga muy poco o ninguno y se ahorre energía.
