Receta para 2 manitas
cocer en olla rápida sumergidas en agua con dos cucharadas de vinagre 15minutos
escurrir las manitas y fregar la olla
añadir agua hasta sumergir
1 cucharadita rasa de sal
2 cucharadas de aove
1 zanahoria
romero
tomillo
2 ajos
1 tomate mediano
jamón picado
una rodaja de chorizo aromático
pimentón
30 minutos de cocción en olla rápida
Se cuela el caldo y se reduce a 1/3.
Se tritura muy fino todo lo demás salvo las manitas y se añade al final con el caldo.
Se deja reposar a temperatura ambiente 8horas o en frigorífico varios días.
