Para 6 empanadillas
100 ml de agua
25 gramos de aceite AOVE
3 gramos de sal (media cucharadita rasa)
225 gramos de harina normal
Medio huevo
Un tomate mediano triturado
El relleno se pica bien sin triturarlo y se mezcla con el tomate triturado para que queden las empanadillas mas jugosas.
Se mezcla todo en una amasadora y se divide en 6 porciones. Se amasa con 25 gramos mas de harina para que no se pegue. Se le da forma con el rodillo de círculos de 15 cm de diámetro.
El relleno esta vez es un guiso de conejo para cuatro empanadilla, caballa en aceite que hice yo mismo para la la quinta empanadilla y con la salsa del conejo y un poquito queso de cabra curado rellené la última.
Se retuercen los bordes después de cerrar las empanadillas y se aprietan con un tenedor. Se pintan con el medio huevo que nos sobra y se meten al horno a 220 grados con aire y calor arriba y abajo durante 13 minutos. También se podrían haber hecho fritas.
