Un codillo de cerdo en salmuera.
Lo cocemos en olla rápida cubierto totalmente de agua durante 50 minutos.
En horno a 190ª, con calor arriba y abajo y aire, en la parrilla y dando vueltas cada 30 minutos los tenemos en total 60 minutos.
Si no ha quedado muy crujiente se gratina 5 minutos por cada lado a 200 grados.
Aquí tenemos la planificadora, cada vez que cambiamos de modelo tenemos que ajustar la receta para obtener un pan óptimo.
He ajustado la siguiente receta.
Seleccionamos en la panificadora el programa numero 2. Ajustamos el máximo peso y el nivel mas alto de tostado. El pan tardará aproximadamente 3:30 horas pero como la levadura suelo tenerla congelada combino los ingredientes 5 horas antes del final del programa para que se templen los componentes a temperatura ambiente antes de empezar el amasado.
Y así queda el pan
