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viernes, 22 de noviembre de 2024

Habichuelas a baja temperatura

Poner las habichuelas en agua el día anterior

Con la olla rápida en el 3 de potencia cocer con tomate, zanahoria, alcachofa, guisantes, judías verdes, pimentón, cebolletas y ajo. Añadir aceite frito.

Cocer 3 horas con agua que cubra los ingredientes justos.

miércoles, 20 de marzo de 2024

Pollo cocido

Una pechuga troceada

Pimienta, sal, pimenton y un diente de ajo.

Caldo de verduras o de cocido.

Marinar durante 30 minutos con el ajo picado y los otros ingredientes

Saltear durante 3 minutos

Cocer en caldo de verduras o de cocido durante 15 minutos

Pizza con base congelada

 Tostar la base con horno de aire a 140º durante 30 minutos

Añadir tomate rayado, jamón york, orégano y mozarella y hornear a 190º durante 20 minutos.

Oreja frita

Cortar la oreja de cerdo lavada en 5 partes. Quemar los pelitos que tenga con un soplete.

Cubrir con agua y en olla rápida cocer durante 30 minutos. Escurrir y dejar secar en un frigorífico.

Cortar en tiras de un cm de grosor y freír en aceite muy caliente hasta que deje de saltar.

jueves, 22 de febrero de 2024

Calamar en aceite

Un calamar grande limpio, con piel.

Un ajo

Laurel

Una guindilla roja seca picante

Sal

Aceite virgen extra

En una bolsa de horno cerrada mantemos a 80º durante 2 horas.

El horno debe calentar arriba y abajo y con flujo de aire si puede ser.

El calamar se apoya en la rejilla de alambre del horno.

 

sábado, 2 de diciembre de 2023

Manitas de cerdo

Receta para 2 manitas
cocer en olla rápida sumergidas en agua con dos cucharadas de vinagre 15minutos 
escurrir las manitas y fregar la olla
añadir agua hasta sumergir
1 cucharadita rasa de sal
2 cucharadas  de aove 
1 zanahoria
romero
tomillo
2 ajos
1 tomate mediano
jamón picado
una rodaja de chorizo aromático
pimentón 
30 minutos de cocción en olla rápida
Se cuela el caldo y se reduce a 1/3.
Se tritura muy fino todo lo demás salvo las manitas y se añade al final con el caldo.
Se deja reposar a temperatura ambiente 8horas o en frigorífico varios días.





domingo, 19 de noviembre de 2023

Pan con semillas

50g de pipas de calabaza peladas

50g de chia

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de azúcar

25 g de levadura fresca

100 g de harina de espelta

100 g de harina integral

300 g de harina fuerte

380 g de agua


Poner en la panificadora el programa para pan esponjoso en modo tostado y pan grande.