martes, 15 de febrero de 2011

Pan de salvado


El pan de salvado lleva 30 gr de salvado extrafino. Este esta formado por las cinco capas mas externas del grano de trigo. Tiene mucha fibra y vitaminas del grupo B.
Los otros ingredientes son 600 de harina blanca de repostería de 10% de proteína al menos.
20 gr de aceite de oliva virgen
10 gr de azúcar
10 gr de sal
20 gr de levadura
300 cc de agua

Ponemos todos los ingredientes en nuestra máquina de hacer pan en el programa de pan rápido que tarda 2 horas y 10 minutos y con el parámetro de muy tostado.

Se debe sacar el pan en cuanto acabe para que no pierda crujiente la corteza. Se deja enfriar en equilibrio sobre el molde caliente fuera de la máquina para que no se humedezca.

Se consigue un pan de corteza muy crujiente y una masa muy esponjosa. Aparenta ser ligeramente dulce pero es por el aroma del salvado.

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